http://en.wikipedia.org/wiki/Value_added_tax#Criticisms

Cita:The "value added tax" has been criticized as the burden of it falls on personal end-consumers of products. Some critics consider it to be a regressive tax, meaning that the poor pay more, as a percentage of their income, than the rich. Defenders argue that relating taxation levels to income is an arbitrary standard, and that the value added tax is in fact a proportional tax in that people with higher income pay more in that they consume more. The effective progressiveness or regressiveness of a VAT system can also be affected when different classes of goods are taxed at different rates. To maintain the progressive nature of total taxes on individuals, countries implementing VAT have reduced income tax on lower income-earners as well as instituted direct transfer payments to lower-income groups, resulting in lower tax burdens on the poor.

ninguna de las medidas que reducen lo regresivo del impuesto estan aplicadas aca.

no puedo encontrar una tabla con los porcentajes de IVA segun bienes, pero si mal no recuerdo, no tiene nada que ver con la riqueza de los consumidores(por ejemplo, hasta hace no tanto la electronica tenia nada mas que la mitad del IVA)

Nunca vas a encontrar una tabla con respecto a bienes porque se aplica directamente al valor del producto que se esté por vender. El consumidor lo "paga" también, ya que se considera que el comerciante (o vendedor) aumentará el valor de venta del producto incluso más que cuando lo aumentó por "utilidad" para, de cierto modo, cubrir el IVA. Sin embargo, esto afecta directamente al consumidor, ergo, este último pagará también el IVA. Es por eso que es uno de los impuestos más recaudadores, sino el más.
Por otro lado, el cálculo del impuesto variará de acuerdo al producto que se comercialice. Las frutas se gravan en el 10,5%, a diferencia de, por ejemplo, una bolsa de 50kg de cemento, la cual es gravada por el 21%.

Y con respecto a lo de "injusto", me refiero a que, si bien al analizar el IVA uno puede concluir que es un impuesto "poco popular", quizás si analizáramos en conjunto todos los impuestos tendríamos una visión más "acertada" sobre la realidad impositiva en nuestra sociedad, y ahí podríamos sacar una conclusión un poco mas cercana a la realidad sobre si los impuestos actuales terminan por afectar negativamente la situación económica de los estratos mas bajos o bien, es al revés.

Medio complicado medir eso.

Es injusto porque encarecer la leche 20% es mas perjudicial para un pobre que come con 6 pesos diarios que un padre del segmento ABC123 que veranea en Europa