Un par de cosas mas que nada de razonamiento cuando un avion o cohete vuela si uno aumenta su impulso este se va a mover de forma tangencial a la trayectoria, sin embargo cuando desaceleras el avion o cohete tiende a rotar hacia su centro de masa.

Para que se vea mas bonito, en el caso de un avion con una helice en su trompa este se va a volcar naturalmente hacia el frente, en cambio en un cohete como su centro de masa esta en la cola lo que ocurre aqui es lo contrario. Esto es asi si uno no controla la direccion, es decir, si uno no puede subir o bajar la trompa ahi funciona totalmente distinto.

Si queres ver como funciona esto busca por internet existe un juego bastante copado se llama "Kerbal Space Program", graficamente es bastante malo para lo que existe hoy por hoy, pero es un excelente simulador de vuelo en donde podes armar cohetes y aviones, lo genial de este juego es que tiene en cuenta el centro de masa del vehiculo que armes.





Todo esto es muy bonito siempre y cuando Unity acepte el concepto de centro de masa, sino no te sirve esto vas a tener que armar algun modulo que se encargue de esto.